蔬菜是人类饮食的重要组成部分，多样蔬菜的摄入对均衡饮食至关重要。提高蔬菜饮食多样性和可获得性仍是当前全球农业和粮食系统面临的一项紧迫挑战。在现代农业兴起之前，人们普遍依靠采集野生植物来满足蔬菜需求。经济发展和城市化深刻地影响了人们的蔬菜饮食方式，如今大多数人依赖从市场上购买栽培蔬菜。然而，当前的蔬菜供应系统在多大程度上确保人们公平的获取蔬菜资源以及野生蔬菜在提高蔬菜饮食多样性和可持续性方面具有怎样的潜力仍缺乏全面认识。

近日，赌博平台 唐志尧教授与已出站博士后、云南大学黄力副教授、云南大学张志明教授以及重庆大学杨永川教授等在国际知名学术期刊《美国科学院院刊》（PNAS）发表题为“Wild vegetables contribute to improving the diversity and sustainability of vegetable diets in China”的研究论文，创新性地评估了中国当前的栽培蔬菜多样性和市场供应现状，同时深入探讨了野生蔬菜植物在提升蔬菜饮食多样性和可持续方面的贡献和潜力。

团队调查记录了我国330个城市中近3000家超市售卖的蔬菜物种和销量数据，同时构建了一个包含2461种野生蔬菜的综合数据库。结果发现，市场上售卖的栽培蔬菜有164种，物种多样性低于预期。市场中52种常见栽培蔬菜贡献了超过95%的销量（图1A）。总体上，较富裕的地区栽培蔬菜多样性更高，主要由于供应了更多价格较高的稀有栽培蔬菜所致。尽管如此，常见栽培蔬菜在全国范围供应十分均衡，过去几十年实施的菜篮子工程在很大程度上确保了不同地区的居民都能够公平的获取这些蔬菜资源（图2A）。然而，过度依赖少数常见栽培蔬菜可能增加蔬菜饮食趋于同质化的风险。

图 1 中国栽培蔬菜的物种组成特征和产量分布与动态。

野生蔬菜则多样性极高，共记录到来自183科的2461个物种。相较于栽培蔬菜，野生蔬菜来源十分多样，包括草本、灌木和乔木植物的嫩根茎、嫩叶、嫩芽和花等部位。野生蔬菜多样性具有明显季节动态，在4-6月最高，但其它月份仍具有多样的野生蔬菜可供采集。在一些重要微量营养素含量方面，野生蔬菜显著高于常见栽培蔬菜。此外，野生蔬菜多样性存在明显的地理格局，西南和东部地区更高（图2C），此格局主要与当地自然环境和生物文化所塑造。最后，野生蔬菜物种组成的区域相似性远低于栽培蔬菜，并呈现显著的地理距离衰减格局，表明野生蔬菜存在很强的地域特色。这些发现表明，野生蔬菜能够为当地社区提供重要补充蔬菜资源，并且符合当地的传统饮食偏好，在提升未来蔬菜饮食多样性和可持续方面具有重要潜力。

图 2 三类蔬菜物种丰富度的分布格局及其与人均可支配收入的关系。

文章信息:

Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 

PNAS

Wild vegetables contribute to improving the diversity and sustainability of vegetable diets in China.

论文链接或可点击文末“阅读原文”直接跳转：

//doi.org/10.1073/pnas.2524063123

黄力副教授为论文的第一作者，黄力副教授、杨永川教授、张志明教授和唐志尧教授为论文的共同通讯作者，团队博士生陈金龙参与了工作。研究合作单位包括云南大学、重庆大学、中山大学和香港教育大学。该项研究受到国家自然科学基金（32025025, 32571936, 32301327）和云南省基础研究计划（202501AW070019）的资助。